La DLC (Date Limite de Consommation) ou Date Limite de Consommation, est une mention obligatoire sur les produits alimentaires préemballés. Elle indique la date jusqu'à laquelle le produit peut être consommé sans risque pour la santé, les préparations à l'avance dans un restaurant ou un traiteur sont monnaie courante il est donc essentielle pour garantir la sécurité alimentaire des clients de mettre en place une DLC interne. Elle permet de déterminer la date jusqu'à laquelle les aliments peuvent être consommés sans risque pour la santé.
Cela est particulièrement important pour les préparations internes, car elles sont plus susceptibles de contenir des bactéries dangereuses si elles ne sont pas stockées correctement ou si elles sont préparées dans des conditions insalubres. Elle permet de déterminer la date jusqu'à laquelle les aliments peuvent être consommés sans risque pour la santé. Cela est particulièrement important pour les préparations internes, car elles sont plus susceptibles de contenir des bactéries dangereuses si elles ne sont pas stockées correctement ou si elles sont préparées dans des conditions insalubres.
Dans le domaine de l'agroalimentaire, la DLC s'applique également aux préparations internes, c'est-à-dire les plats cuisinés et préparés sur place dans les restaurants, traiteurs, boulangerie et tout autres acteurs.
La réglementation européenne 852/2004 impose aux professionnels de l'agroalimentaire de respecter des règles strictes en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire. La DLC des préparations internes fait partie de ces règles. Elle permet de garantir la qualité et la sécurité des produits proposés aux consommateurs.
Les contrôles de l'État sont réguliers et visent à vérifier le respect de ces règles. Les professionnels de l'agroalimentaire doivent donc être vigilants et respecter les normes en vigueur pour éviter toute sanction ou mise en danger de la santé des consommateurs. En ce qui concerne les préparations internes, la DLC est généralement de 3 jours. Cela signifie que les plats cuisinés doivent être consommés dans les 3 jours suivant leur préparation. Pour la viande hachée, la DLC est de 1 jour.
Il est important de respecter ces délais pour éviter tout risque d'intoxication alimentaire. Les professionnels de l'agroalimentaire doivent respecter scrupuleusement les règles de la DLC et effectuer des contrôles réguliers pour s'assurer de la qualité et de la sécurité de leurs préparations.
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